作り方　（病院での大量調理方法による）

1. 鶏肉は塩・こしょうで下味をつけ、油を熱したフライパンに皮目を下にして入れ、加熱する。
2. 焼き色が付いたら鶏肉を裏返し、両面に焼き色が付くまで加熱する。
3. 薄くスライスした玉葱を炒め、デミグラスソース※、ケチャップ、水、コンソメを入れ、しばらく煮込み
   塩・こしょうで味を調える。
4. 焼いた鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。上から３のソースをかける。

※当院では、デミグラスソースに鶏ガラ・牛スジ・トマトピュ－レ・玉葱・人参などを加えて調理しています。
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ポイント

• 鶏肉は皮をパリッと焼き上げることで、香ばしい風味が味わえ、食感も良く、おいしく仕上がります。