作り方

1. 絹ごし豆腐はザルにあけ水分をきっておきます。
2. 冷凍エビは生臭い匂いを消すため、片栗粉をまぶしよく揉んでから水で洗い流します、鍋にお湯を沸かし酒を入れて海老を湯がきます。それをフードプロセッサにかけます。
3. ボールに水分をきった豆腐、卵、海老を入れよく混ぜる。醤油、塩、砂糖で味を付けます。
4. バットにクッキングシートを敷き蓋をして蒸し器で２０分ほど蒸す。
5. 適当な大きさに切り、器に盛り付け餡をかけます。（餡には湯がいたグリンピースを混ぜます。）

けんちんとは

• つぶした豆腐を野菜と一緒に炒め、醤油、砂糖などで味付けしたものをいいます。
  他にけんちん汁、けんちん焼きなど。