作り方

1. 竹の子水煮は大き目の拍子木状位に切り湯がいてからザルにあけ、だし汁、醤油、砂糖で軽く下味をつけておきます。
2. 三度豆は４～５ｃｍに切り湯がいておきます。
3. 鶏肉は細長に切り軽く塩、こしょうをして小麦粉をつけ、オーブンで火を通します。
4. 鍋に味噌と砂糖、醤油を入れ火にかけ酒でのばします。
5. 湯がいた三度豆はよく絞っておきます。
6. 下味をつけた竹の子もザルにあけ水気をきります。
7. 鍋にサラダ油を入れ鷹の爪、竹の子、三度豆を軽く炒めます。焼いた鶏肉、味噌を入れ混ぜ合わせ、完成です。

アドバイス

味噌をのばすときはかために、砂糖が溶ける程度にしてください。
のばしすぎると、混ぜ合わせる時にベトベトになります。